魚佐からのお知らせ
uosa news
松茸づくしコースが始まりました。
2017.09.26
9月の献立
2017.09.15
先付:いくらおろし和え
前菜:ぶどうワイン煮、栗、落葉芋、鴨ロース、べっこう玉子など
吸物:菊花豆富、松茸、松葉柚子
造り:3～5種
焚合せ:穴子飯蒸し、有馬山山椒
焼物:太刀魚幽庵焼、焼大黒しめじ
揚物:鮎けんちん揚げ、青唐
酢物:しめ鯖
お食事:さんまご飯、蓮根、生姜
留椀:香の物、果物
「女将からのメッセージ」
今年は不漁といわれている「さんま（秋刀魚）」
その秋刀魚を焼いて身をほぐし、ご飯と炊き込みました「秋刀魚ご飯」
味の決め手は細かく賽の目に刻んだ蓮根。
蓮根は通年出荷されていますが、収穫は9月から始まります。
初物蓮根のシャキシャキした歯ごたえと秋刀魚の風味、、9月限定です。
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